空心芝麻球的做法和配方
芝麻球又稱麻團(tuán)，是一種有名的小吃，屬于油炸面食的一種。
主料為糯米，口感微甜。寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，也有"煎堆轆轆，金銀滿屋"之意。
配方
糯米粉：500克
水：320克
紅豆沙：200克
白糖：200克
劍石牌芝麻球?qū)Ｓ门蛩蓜?0-15克
做法
1、將白糖溶于40度左右的溫水?dāng)嚢枞芙?/p>
2、加入劍石牌芝麻球?qū)Ｓ?a href=http://www.wbom.cn/baking-powder-1.html target='_blank'>泡打粉膨松劑攪拌均勻
3、立即加入糯米粉和面至面團(tuán)光滑即可
4、把面團(tuán)拉長(zhǎng)分成45克左右的劑子，包入10克左右的紅豆沙
5、外表沾濕后裹上白芝麻搓圓，蓋上保鮮膜醒發(fā)15分鐘
6、將醒發(fā)好的芝麻球搓圓放入140度的油鍋中，待芝麻球自然浮起后用鍋勺不停揉搓，輕壓
7、定型后，升溫至180度炸至金黃即可出鍋。麻球出鍋后，冷卻前建議不要堆疊，防止塌陷。
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