不需酵母的營養(yǎng)饅頭
饅頭是北方老百姓日常餐桌上不可缺少的一種主食，有人會選擇親手在家做，但是有時候家里只有泡打粉怎么做饅頭？現(xiàn)在我就告訴大家一個方法，做饅頭再也不需要酵母，只需要在里面加點(diǎn)“料”，不僅是發(fā)酵速度快，而且蒸的饅頭也特別的香軟白凈，將營養(yǎng)饅頭的方法以及技巧學(xué)會了，以后想吃了自己就能蒸，不用出去買了，下面我便將蒸饅頭的方法詳細(xì)分享給大家。
營養(yǎng)饅頭的配方：
中低面粉500克
劍石雙效泡打粉15克
糖50克
甜酒水或酒糟50克
水200克（根據(jù)面粉不同的吸水量來定）
制作過程
第一步
首先準(zhǔn)備出適量的面粉和雙效泡打粉，攪拌混合均勻備用。然后將水，甜酒水和白糖倒入盆中，融解攪拌均勻，接著倒入面粉混合物中。需要根據(jù)面粉不同的吸水量來定，適當(dāng)增減用水量。
第二步
直到成為棉絮狀并且沒有干粉出現(xiàn)的時候就可以了，接下來用手開始揉面，揉成一個手光、盆光、面光的三光面團(tuán)，然后蓋上盆子，松弛面團(tuán)10分鐘左右。
第三步
將面團(tuán)揉面光滑后，搟面卷起成型，用刀切成一個個饅頭生胚，按照這個方法，將所有的都做好，放入溫度為35度左右（溫?zé)崦皻猓┑恼翦佒校ɑ蚋魷厮由w）醒發(fā)40左右分鐘（松軟輕按有回彈即可）。
第四步
待時間差不多后，將醒發(fā)好的饅頭生坯在空氣中放置，把蒸鍋中的水燒開，放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘左右，美味松軟可口的營養(yǎng)饅頭即可出鍋！
總結(jié)
蒸饅頭從和面到發(fā)酵再到最后的蒸制，每一步都要做好，否則饅頭不會蒸成功，只要我們掌握好技巧，往后蒸饅頭沒有酵母粉一樣能做出滿意的饅頭，也非常建議大家試著新方法蒸饅頭，相信你會愛上親手制作的美食。
制作小技巧：
1、別再放酵母粉，只需要加點(diǎn)“飲料”，便是甜酒（或酒糟）也可以蒸饅頭，事實(shí)證明用甜酒蒸的饅頭不僅是特別的風(fēng)味，而且白嫩松軟有嚼勁。
2、面團(tuán)發(fā)酵的時間要夠，冷天的時候用熱水隔熱或者是暖氣來發(fā)酵都可以，溫度達(dá)到了，面團(tuán)發(fā)酵的速度會更快一些，檢驗(yàn)面團(tuán)是否發(fā)酵成功，便可以用手指輕拈劑子，松軟有回彈，就說明可以了。
3、待將饅頭蒸熟后，一定要關(guān)火燜一會才可出鍋，這樣可以防止冷空氣的突然進(jìn)入，使得饅頭表面回縮。
牢記3點(diǎn)技巧，饅頭香軟又白凈，如果你認(rèn)為蒸饅頭的方法還不錯，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是分享給更多的人學(xué)習(xí)！