答：
顏色不夠紅的話，建議使用赤砂糖或加大赤砂糖的用量。
2、面粉一定要用高筋面粉嗎？中低筋面粉可以嗎？
答： 使用高筋面粉做出來的馬拉糕口感Q彈，有嚼勁。如果使用中低筋面粉做出來的馬拉糕口感綿軟一些。 答： 制作馬拉糕時糖的占比超過20%，使用普通的酵母發酵太慢，甚至會出現發不起來的情況，所以糖的占比超過20%時，就需要使用高糖酵母。 劍石馬拉糕泡打粉 劍石馬拉糕專用泡打粉AB型
產品特點:
使用本產品制作發糕/馬拉糕，可少用或者不用放酵母，醒發時間大大縮短，有利于批量化生產。發糕/馬拉糕組織細膩，松軟Q彈，爽滑適口，不粘牙。制作的發糕/馬拉糕可以冷凍后存放，復蒸時恢復性很好，不會萎縮或塌陷，隨用隨蒸，方便門店銷售。