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為什么米發糕不夠松軟？
答：因為發酵時間太短或者米漿太粘稠導致不松軟。
做米發糕需要注意：
1、發酵問題：米漿發酵的最佳溫度是30度到35度，時間12小時左右。
2、蒸制問題：米漿裝模時，要攪拌均勻，裝好模的米漿，應馬上蒸制，避免長時間的靜置等待蒸汽，否則出現沉底等質量問題。
3、滴水問題：蒸出的米發糕表面有滴水現象，可以在盤子的上方倒扣一個盤子，注意有間隔，否則不易蒸熟。
雙效泡打粉（米發糕專用型）
特 點：健康、安全，簡單快速、即拌即蒸，發糕成品色澤潔白、甜而不膩、口感松軟Q彈。
