糖在制作面點中的作用：
(1)增加營養(yǎng)，提供熱量，也是面包和發(fā)酵類糕點中酵母生長的營養(yǎng)素。
(2)改善面包和烘烤類、油炸類糕點的色澤和外觀。
(3)改善口味，增加產品的甜度。
(4)是產品的風味劑。
(5)是產品的保鮮劑、防腐劑。
(6)是糕點面團降筋劑。
劍石雙效泡打粉：
持續(xù)發(fā)泡能力強，能在打發(fā)面糊及烘烤各階段均勻釋放氣體，使制品質地柔軟、膨松、內部組織結構均勻、孔泡細密、富有彈性及光澤、口感細膩、風味純正。
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