小蘇打到底能干嗎？
小蘇打即碳酸氫鈉，又叫酸式碳酸鈉，屬酸式鹽，化學式為NaHCO3，融入水后顯弱堿性，是一種結晶的白色固體，但通常表現為細粉末，具有微咸的堿性味道。
小蘇打有很多用途，主要是作為食品添加劑和抗酸劑，被廣泛用于食品、醫藥行業。
小蘇打最常見的用武之地是廚房——作為膨松劑用于烘焙。當它與酸反應時二氧化碳會被釋放，導致面糊膨脹?？梢灾谱鞅★灐⒌案狻⒖焖倜姘?、蘇打面包以及油炸食品。不過，在沒有酸的情況下，碳酸氫鈉的熱分解會產生碳酸鈉，其強堿性會使烘焙產品產生苦味、肥皂味且呈現出黃色。
據浙江省農科院研究員薛志勇介紹，近年來，國外已將小蘇打作為畜禽的飼料添加劑（緩沖劑）。小蘇打作為反芻動物的飼料添加劑，可在瘤胃內起緩沖作用，能中和青貯飼料的酸性和胃內因微生物發酵產生的有機酸，使瘤胃中的環境保持中性，給微生物提供一個良好的生長環境，有利于纖維素和其他糖類的消化。試驗表明，加喂小蘇打的奶牛，產奶高峰提前到來，在整個泌乳期都保持高產不衰。
碳酸氫鈉加熱時會釋放出二氧化碳，因此可以用來滅火，但不適用于撲滅油鍋中的明火，因為其突然釋放的氣體可能導致油脂飛濺。在中和化學實驗室中不需要的酸溶液或酸泄漏時，小蘇打也可以派上用場。
醫學上，碳酸氫鈉與水混合可用作抗酸劑來治療酸性消化不良和胃灼熱；可以緩解或減少口服阿司匹林產生的胃刺激癥狀；也可以用適量的水進行勾兌，將小蘇打弄成糊狀局部涂抹于皮膚，減輕一些昆蟲叮咬以及伴隨的腫脹。
此外，據公開文獻記載，碳酸氫鈉還具有較弱的消毒性能，是控制真菌生長的有效方法，并被美國環境保護局注冊為生物農藥，可以施用于水療池和花園池塘以提高其總堿度。
