劍石雙效泡打粉，用不用？怎么用？用多少
劍石雙效泡打粉，面點膨松好幫手
功效
1、增大產品體積
雙效泡打粉遇水后會反應釋放氣體，而在加熱的過程中會釋放出更多的氣體，這些氣體會進一步增加面點產品的蓬松度。
2、提升產品的穩定性
面粉品質的變化、溫度及氣壓的突變等因素會影響面點產品的品質，如發生產品收縮現象。泡打粉的添加可以顯著提高面點產品穩定性，大幅減少產品收縮現象。
3、提高生產效率
對于早餐面點產品，需要快速完成產品制作。泡打粉能快速產生大量氣體，讓面點產品在短時間內達到蓬松的效果。
4、改善產品口感
泡打粉的添加可以讓產品更加蓬松，從而使口感更加松軟。另外，一些長時間發酵的面團會產生酸味，泡打粉的添加可以起到中和作用，降低產品酸味。
應用方法
泡打粉使用方法建議
泡打粉遇水會發生反應，因此泡打粉不能直接加入到水中。正確的使用方式是泡打粉應先與粉料進行混合，再加水和面，以免提前發生反應，影響其應用效果。
配方推薦
1.包子面皮：
面粉500g，酵母4g，劍石雙效泡打粉5g，白糖15g，水260g
2.北方饅頭：
中筋面粉500g，酵母3g，劍石雙效泡打粉4g，改良劑2g，水230g
3.南方饅頭：
低筋面粉500g，酵母5g，劍石雙效泡打粉5g，奶粉10g，白糖50g，水220g
或不用奶粉：低筋面粉500g，酵母5g，劍石雙效泡打粉5g，白糖50g，水210g