炸油條剩余面團的處理方法
對于當天的剩余面團可以用塑料薄膜包裹后放置在冰箱中存放，溫度一般要求0～10℃，第二天使用時要提前取出，建議讓面團的溫度恢復到室溫后再操作炸制油條。如果面團溫度偏低會造成炸出的油條內部發粘、夾生不熟、個頭偏小等現象。
另外，也可以把剩余的面團加到新和的面團中一起使用。
提示：
冷藏的剩余面團是可以重新炸制油條的，但是長時間的存放會影響炸油條的效果，所以要控制好和面量，盡量不要剩余面團。
使用劍石復配油條膨松劑，炸出的油條不僅沒有“鋁害”，而且口感更好，其吸油率低，用戶的綜合使用成本更低于傳統方法，是值得推薦的新的油條制作方法
