包子、饅頭在一日三餐中扮演著重要的角色，隨著現代生活節奏加快，面點外購的市場規模不斷擴大。
要想把面發的好，劍石泡打粉少不了！下面就讓我們一起來了解下泡打粉的作用及效果吧！
1、增大產品體積
雙效泡打粉遇水后會反應釋放氣體，而在加熱的過程中會釋放出更多的氣體，這些氣體會進一步增加面點產品的蓬松度。
2、提升產品的穩定性
面粉品質的變化、溫度及氣壓的突變等因素會影響面點產品的品質，如發生產品收縮現象。泡打粉的添加可以顯著提高中式面點產品穩定性，大幅減少產品收縮現象。
3、提高生產效率
對于早餐面點產品，需要快速完成產品制作。泡打粉能快速產生大量氣體，讓面點產品在短時間內達到蓬松的效果。
4、改善產品口感
泡打粉的添加可以讓產品更加蓬松，從而使口感更加松軟。另外，一些長時間發酵的面團會產生酸味，泡打粉的添加可以起到中和作用，降低產品酸味。
泡打粉使用方法建議
泡打粉遇水會發生反應，因此泡打粉不能直接加入到水中。正確的使用方式是泡打粉應先與粉料進行混合，再加水和面，以免提前發生反應，影響其應用效果。
